Carta

Pão artesanal tostado, tomates confitados com alho, manjericão fresco e azeite trufado

Lâminas finas de wagyu A5, rúcula selvagem, lascas de parmesão 36 meses e redução de balsâmico

Atum fresco em cubos, abacate, gergelim negro, molho ponzu e chips de gyoza crocante

Burrata cremosa, presunto de parma 24 meses, tomates grape, pesto de manjericão e redução de figo

Peixe branco marinado em leite de tigre com toque de yuzu, cebola roxa, coentro e milho crocante

Seleção de 5 queijos artesanais brasileiros, mel de engenho, frutas secas e crackers de alecrim

Corte ancho maturado 28 dias, manteiga de ervas, batatas rústicas e chimichurri artesanal

Paleta de cordeiro assada por 8 horas, purê de grão-de-bico, tomates assados e jus de hortelã

Suprema de frango orgânico com pele crocante, molho de limão siciliano, legumes da estação e arroz negro

Costela bovina braseada em cerveja artesanal, polenta cremosa com gorgonzola e cebolas caramelizadas

Magret de pato com molho bigarade, purê de batata-doce defumada e chips de couve

Massa fresca ao ragù bolonhese tradicional — 6 horas de cocção lenta, parmesão 36 meses

Gnocchi artesanal de batata, creme de trufas negras, cogumelos salteados e lascas de pecorino

Massa larga fresca, ragù de cordeiro com hortelã, tomates San Marzano e ricota fresca

Spaghettoni al dente, pecorino romano DOP e pimenta-do-reino moída na hora — simplicidade perfeita

Salmão norueguês com crosta de ervas finas, legumes baby salteados e molho de maracujá

Tentáculo de polvo grelhado na brasa, batatas ao murro, aioli defumado e pimentões assados

Camarão, lula e peixe branco em leite de coco fresco, dendê artesanal, farofa de castanhas e arroz de coco

Alface romana, croutons artesanais, parmesão, anchovas e molho Caesar da casa

Mix de folhas orgânicas, queijo de cabra, nozes caramelizadas, figo fresco e vinagrete de mel

Quinoa tricolor, abacate, edamame, manga, castanhas e molho tahine com limão

Receita clássica com mascarpone fresco, café espresso, savoiardi e cacau amargo

Creme de baunilha com casquinha caramelizada na hora, acompanha frutas vermelhas frescas

Base de biscoito amanteigado, cream cheese artesanal e coulis de frutas vermelhas da estação

Receita da avó — leite condensado, ovos caipiras e calda de caramelo dourado. Simplicidade brasileira